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Ingrédients :
8 oeufs
Sel avec modération et poivre
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
2 c. à soupe de beurre
1/2 poivron rouge en lanières
1/2 poivron jaune en lanières
20 chanterelles ou champignons
60 ml de lait
2 c. à soupe de jus de citron
360 g de mélange de fromage râpé
4 tranches de prosciutto taillé en fines languettes ou bacon
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
2 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de persil haché
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Préparation :
Dans une poêle, faire chauffer le beurre
et l'huile. Ajouter les chanterelles (déchirer les plus grosses à la main).
Ajouter l'ail, le persil et quelques gouttes de jus de citron pour
rehausser le goût des champignons. Saler au goût.
Dans une autre poêle, faire rissoler le prosciutto, ajouter les poivrons.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sel, le poivre et un peu de
lait.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Verser le mélange d'oeufs
dans la poêle. Cuire à feu mi-doux (jusqu'à ce que les oeufs soient presque
pris mais encore humides à la surface).
Ajouter poivrons, prosciutto et chanterelles sur la surface de l'omelette.
Recouvrir avec le mélange de fromage. Finir la cuisson au four préchauffé à
350°F de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient pris.
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