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Ingrédients :
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1 c. à thé de sucre
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3 tasses d'eau tiède
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3 enveloppes (8 g) de levure
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6 tasses de farine tout usage
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1/2 tasse de farine de sarrasin
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3 c. à thé de sel
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1/3 tasse de graisse fondue
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Préparation :
Diluer dans 1 bol de 2 litres, 1 c. à thé de
sucre dans 3 tasses d'eau tiède, après y ajouter 3 enveloppes de levure et
mélanger, laisser reposer le mélange jusqu'à ce que la levure monte à la
surface.
Mélanger la
farine blanche, la farine de sarrasin et le sel dans un très grand bol.
Verser le
mélange de levure et sucre à la farine ainsi que la graisse fondue que l'on
a pris de soin de laisser refroidir un peu.
Pétrir le
tout avec les mains. Lorsque bien mélangé, en faire une boule et laisser
lever
pendant 1
heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Couvrir le bol de
pâte avec un linge de coton.
Abaisser la
pâte en l'enfonçant avec le poing. Séparer en boules, pétrir avec un peu de
farine et placer dans des moules à pain beurrés.
Laisser lever
les pains encore 1 heure, en les couvrant d'un linge.
Cuire au four
à 400 F. de 35 à 45 minutes.
Lorsque le
pain est cuit, il est doré et il sonne creux lorsqu'on tapote dessus.
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