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Ingrédients :
2 œufs
1/3 tasse de
margarine
1/2 tasse d’eau
3/4 tasse de
lait
1 c. à thé de
sel
2 sachets de
levures instantanée levée rapide.( 8gr. = 2-1/4 c. à thé)
1/4 tasse de sucre
3 1/2 tasses de farine tout usage
Méthode de présentation :
Éventails :
Diviser la pâte en trois. Abaisser chaque morceau en
un carré de 9 pouces. Badigeonner de 3 c. à table de beurre fondu. À l'aide
d'un couteau aiguisé, tailler chaque carré en 6 bandes. Superposer 6 bandes
de manière à former 3 piles. Couper chaque pile en 6 morceaux. Mettre les
éventails, côté coupé sur le dessus, dans 18 moules à muffins graissés.
Petits pains mollets :
Diviser la pâte en 18 morceaux. Rouler chacun en
boule. Mettre 9 boules chacun dans deux moules ronds de 8 pouces, graissés.
Trèfles :
Diviser la pâte en 18 morceaux. diviser ensuite chacun
en 3 morceaux; rouler en boules. Mettre 3 boules chacun dans 18 moules à
muffins graissés.
Donne 1 1/2 douzaine de petits pains.
Croissants :
Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en
cercle de 16 po . À l'aide d'un couteau aiguisé, couper chacun en 12
pointes. Rouler serré en commençant par le bord extérieur. Placer les
rouleaux, pointe en dessous, sur des plaques graissées. Courber chacun en
forme de croissant.
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Préparation :
Mettre de côté 1 tasse de farine.
Mélanger ensemble le reste de la farine, le sucre, la
levure et le sel dans un grand bol.
Chauffer le lait, l'eau et le beurre
jusqu'à ce que le tout soit chaud au toucher (125°F / 50°C).
Incorporer les liquides chauds dans les
ingrédients secs.
Ajouter 1 oeuf en battant.
Ajouter assez de farine réservée pour
faire une pâte molle qui ne colle pas au bol.
Placer sur une planche farinée; pétrir
jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 6 minutes.
Couvrir, laisser reposer 10 minutes.
Façonner au goût. Couvrir; laisser lever au double du
volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, environ 30
minutes.
Battre l'oeuf qui reste et en badigeonner les petits
pains; parsemer de graine de pavot ou de sésame.
Cuire au four à ( 375°F. environ 15 minutes ou jusqu'à
ce que les petits pains soient bien dorés.
Retirer des plaques; laisser refroidir sur des grilles.
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