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Ingrédients :
2 c. à soupe de jus de pêche en conserve
2 c. à soupe de sucre
1 boite de pêches (28 oz.) tranchées égouttées (jus réservé de côté)
2 c. à soupe de cassonade
Gâteau :
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
3 gros oeufs
1 1/4 tasse de farine
1 c. à thé poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 tasse de Jus pêches provenant de la canne
Nappage :
1 c. à soupe de liqueur d'abricot
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'eau
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Préparation :
1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule
à gâteau de 9 pouces de diamètre.
2. Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer le jus de pêche
avec 2c. à s. de sucre. Ajouter les pêches et remuer pour les enrober de
sirop.
3. Saupoudrer de cassonade le fond du moule. En partant du centre, disposer
les pêches en cercle de façon à couvrir tout le fond du moule.
4. Au batteur électrique, réduire en crème le beurre, incorporer le sucre.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.
5. Incorporer les oeufs un à un, en battant après chaque addition.
6. Ajouter la farine, poudre à pâte, sel et le jus de pêche. Bien mélanger.
7. Verser la pâte sur les pêches, dans le moule. Faire cuire au four 40
minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au centre en
ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
8. Pour démouler, faire courir la lame d'un couteau le long de la paroi interne
du moule. Renverser sur un plat de service.
Nappage:
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, à
feu vif. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant
continuellement.
2. Badigeonner les pêches du nappage.
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